photo credit: Marcin Wichary
Los minerales son elementos inorgánicos sólidos presentes en la naturaleza, siendo algunos de ellos utilizados por los organismos vivos para el desempeño de sus funciones vitales.
En este sentido, del centenar de elementos químicos conocidos, tan sólo hay veinticinco que se consideran esenciales para el desarrollo de la vida animal.
Entre estos elementos esenciales, el 96% del peso corporal está sustentado por cinco de estos elementos (hidrógeno, oxígeno, carbono, nitrógeno y azufre) ya que son los elementos constitutivos de los distintos principios inmediatos (proteínas, carbohidratos y lípidos), así como del agua (hidrógeno y oxígeno).
Por otro lado, la aportación del resto de los elementos es más discreta a nivel cuantitativo, representando el 4 o 5% del peso total, aunque no por ello su aportación es menos importante.
Porque los minerales cumplen en el organismo funciones estructurales y reguladoras, que son dos de las tres básicas funciones de los nutrientes que encontramos en los alimentos.
Así a nivel estructural, los minerales son esenciales para la constitución de los tejidos del cuerpo, como pueden ser los huesos, dientes, músculos y otro tipo de estructuras inorgánicas.
Por otro lado, a nivel regulador, los minerales participan en diversos procesos internos, como pudiera ser la contracción muscular, el impulso nervioso, la creación de glóbulos rojos, etc; así como en el control del balance de líquidos corporales.
Seguiremos …
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